连日来，万载县市场监管局通过“宣贯+指导+体检”全链条服务，推动新标准从“纸上”落到“手上”，让安全与规范“同步升级”。

食品添加剂新标准颁布后，万载县市场监管局秉持“服务先行、监管兜底”的理念，从2月中下旬开始，执法人员以生产企业、食品加工小作坊以及蛋糕店为重点，迅速开展宣传指导工作，主动“上门问诊”，帮助生产经营企业深入理解食品添加剂新规定，要求企业主动落实食品安全主体责任，对食品添加剂实施严格管控，用实际行动守护消费者的饮食健康。该局通过采取利用QQ工作群、微信群发布工作提示、召开专题会议等措施部署新标准宣贯工作。同时，在宜春市市场监管局食品流通科指导下，由该局食品股牵头，各相关部门紧密配合，深入企业生产一线，仔细核查面包、糕点、烘焙食品馅料制作经营场所环境卫生、证照持有、索票索证、食品添加剂采购记录及台账、储存条件、标签标识等，确保生产过程严格遵循新标准，杜绝超范围、超量使用添加剂现象，并就如何贯彻落实好新标准提出指导性意见，推动“新国标”全面落地见效。

据悉，新版标准基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定。比如新版标准中，变化最大的食品类别——罐头食品，根据罐头行业调查情况，罐头食品均为商业无菌，即无需添加食品防腐剂，也可保证罐头食品较长时间不变质，所以在新标准中删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定。主要涉及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）、稳定态二氧化氯等。再比如在新版标准中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食品均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂，但仍然可以在腌渍蔬菜等5类食品中使用。脱氢乙酸及其钠盐是常见食品添加剂，由于能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，而且抑菌效率高，因此在食品领域被广泛运用，新标准里食品中脱氢乙酸及其钠盐添加量最多只能占到0.03%到0.05%。

相关专家表示，合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足不同消费需求，不会对人体健康造成影响。建议大家理性看待由于居民膳食结构变化等因素带来的防腐剂使用范围的调整，新版标准实施后，消费者不必谈“添”色变。由于居民膳食结构变化，部分食品保质期可能缩短，须注意适量采购、避免囤积。